Rebsorten

Der Cabernet Sauvignon ist eine der beliebtesten Rotweinsorten. Sein kräftiger Geschmack und der Duft nach schwarzen Johannisbeeren sind unverwechselbar. Beheimatet ist er im Bordelais, einem Weinanbaugebiet in Westfrankreich, bei uns bekannt unter dem Namen Bordeaux. Von dort haben sich die Reben in die ganze Weinanbau-Welt verbreitet. Mit einer mehr als 300.000 Hektar großen Anbaufläche liegt sie weltweit ganz vorne. Die Sorte ist unabhängig des Anbaugebiets charaktertreu. Intensität und Charakteristika werden dennoch durch Böden und Klima bestimmt.

Der Pinot Noir, auch Spätburgunder genannt wird aus hochreifen Trauben gewonnen und gilt als eine der edelsten Rotweinsorten der Welt. Bereits vor mehr als 2000 Jahre bauten Weinbauern im heutigen Burgund den Pinot Noir an. Doch nicht nur in Frankreich, sondern auch in Italien, Deutschland, Österreich und der Schweiz wird der aromatische, samtig und fruchtig schmeckende Wein in größerer Menge angebaut. Bekannt ist die Rebe aber in der ganzen Welt.

Der Grenache Noire ist ebenfalls sehr beliebt und die fünfthäufigst angebaute Rebsorte der Welt. Die geringe Säure und das kräftige  Aroma nach Pflaumen und roten Früchten ergeben einen brillanten Rotwein. In Frankreich heißt die Traube auch Grenache noir, in Spanien Garnacha, in Katalonien Garnatxa und auf der Insel Sardinien Cannonau. Die italienischen Regionen Toskana, Sizilien, Kalabrien und die Insel Ischia sind ebenfalls Anbaugebiete. Ferner wird Grenache in Australien, Argentinien und Kalifornien angebaut.

Zinfandel wurde in den 1820er Jahren von einem österreichischen Weinbauer in die USA eingeführt. In Kalifornien befindet sich auch heute noch das Hauptanbaugebiet dieses kräftigen Weines. In Südafrika und Australien wird der Zinfandel in kleineren Mengen hergestellt. In Deutschland bekannter ist aber die stark ähnliche Rebsorte, die unter dem Namen Primitivo in Italien, vor allem in Apulien, angebaut wird. Das Aroma nach Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer oder auch nach Waldfrüchten gibt dem stark  alkoholhaltigen Wein sein unverkennbares Gesicht. Sein Charakter hängt allerdings stark vom jeweiligen Anbaugebiet ab.

Der Schwarzriesling stammt aus Burgund, wo er seit über 400 Jahren angebaut wird. Dort kennt man ihn unter dem Namen Pinot Meunier. Der Rotwein hat, trotz seines Namens, mit dem Riesling, außer der Traubenform und der späten Reife, nichts zu tun. Angebaut wird er auch in Australien und Nordamerika. In Deutschland ist er in Baden-Württemberg, in Franken und in der Pfalz zu finden. Es gibt den roten Wein in verschiedenen Varianten von fruchtsüß bis trocken, je nach Anbaugebiet. Außerdem gehört er zu den Grundrebsorten aus denen Champagner hergestellt wird.

Die Rebsorte Lemberger wächst, wie der Trollinger, in Deutschland fast ausschließlich in Baden-Württemberg. Ursprünglich stammt der Rotwein aus Österreich und wird dort, vor allem im Burgenland, unter dem Namen Blaufränkisch angebaut. Auch in Ungarn kennt man den Wein mit der kräftigen Farbgebung. Der feinherbe Wein besitzt eine angenehme Säure und das Aroma nach Brombeeren,
schwarzen Johannisbeeren, Kirschen oder Pflaumen hat viele Freunde.

Der Trollinger oder auch Blauer Trollinger genannt, stammt ursprünglich aus Südtirol, woher er auch seinen Namen hat (Tiroler = Trollinger). Winzer bezeichnen ihn oft heute noch als Tirolinger. Das Hauptanbaugebiet liegt in Baden-Württemberg. Im Schwabenländle gehört er mit seinem leichten, frischen Geschmack schon fast zum Kulturgut. Inzwischen findet man die Rebsorte in kleineren Anbaugebieten aber auch in Frankreich, Italien, Portugal, Großbritannien und Chile.

Die hocharomatische Rotweinsorte Saint Laurent, die ursprünglich vermutlich aus dem französischen Elsass stammt, wird heute hauptsächlich in Österreich und dort vor allem im Burgenland angebaut. Auch in Deutschland und der Slowakei finden sich größere Anbauflächen des kräftigen und gleichzeitig fruchtig-frisch schmeckenden Weins. Die Farbe ist tiefrot und der Geschmack erinnert an Wildkirschen oder Holunder.

Dornfelder Rotwein stammt aus einer Kreuzung zwischen den Sorten Helfensteiner und Heroldsrebe und wurde erst Mitter der 1950er Jahre neu gezüchtet. Er hat sich allerdings gerade in Deutschland sehr schnell etabliert und gilt heute als eine der beliebtesten Rotweinsorten. Der fruchtige Geschmack nach Brombeere, Sauerkirsche und Holunder, die meist milde Säure und die sehr dunkle Farbe sind charakteristisch für den Dornfelder.

Der Tempranillo ist einer der bedeutendsten spanischen Rotweine. Der früh reifenden Traube verdankt er seinen Namen, denn temprano bedeutet auf spanisch „früh“. Auch in Portugal ist er sehr beliebt, wird weitverbreitet angebaut und oft als Bestandteil des berühmten Portweins verwendet. Der säurearme, tanninreiche Wein hat einen weichen, duftigen, fruchtigen Geschmack, der an Lakritze, Gewürze und Kirschen erinnert.

Die Rebsorte Syrah, die in Südafrika und Australien meist Shiraz genannt wird, ist eine der bedeutendsten Rebsorten, kommt ursprünglich vom Kaspischen und Schwarzen Meer und wurde in Frankreich kultiviert. Heute werden die Reben weltweit angebaut. Der Syrah hat mit seinem süß-würzigen Aroma viele Freunde gefunden. Der dunkelfarbige Wein mit seinem hohen Tanningehalt schmeckt meist kräftig nach Johannisbeeren.

Die Sangiovese-Reben werden seit etlichen hundert Jahren in Italien angebaut und gelten als wichtigste rote Rebsorte in der Toskana, wo sie auch ihre Wurzeln haben. In anderen Teilen Italiens, sowie innerhalb und außerhalb Europas ist der Sangiovese heute ebenfalls zu Hause – wenn auch in meist kleineren Anbaugebieten. Reinsortig ist der Wein etwas hart und säuerlich, deshalb wird er oft als Grundlage für Verschnitte mit anderen Weinen benutzt. Der berühmte Chianti beispielsweise muss zu 80% aus Sangiovese bestehen.

Der Nebbiolo ist vermutlich die älteste Rotweinrebe des Piemont, wo auch heute noch fast 90 Prozent des Weins angebaut wird.  Außerhalb von Italien wird der Nebbiolo in kleinen Mengen hauptsächlich in Südafrika, USA, Argentinien, Mexico, Brasilien und in der Schweiz ausgebaut. Ein fruchtiges Aroma ist eher selten zu finden, denn der Wein enthält viel Tannin und Säure und hat ein erdiges Aroma, das an Trüffel erinnert. Ein Barolo besteht zu 100 Prozent aus der Rebsorte Nebbiolo.

Die recht junge Rebsorte Regent wird seit den 1960er Jahren angebaut und die offizielle Zulassung als Qualitätswein erfolgte erst in den 1990er Jahren. Eine Besonderheit ist die hohe Widerstandskraft gegen Rebläuse, Frost und Pilzerkrankungen, die den Rotweinanbau besonders für Biowinzer interessant macht. Rheinhessen, die Pfalz und Baden-Württemberg sind die bevorzugten Anbaugebiete für den Regent. Das Aroma des tiefdunkelroten, körperreichen Weins erinnert an süße, reife Früchte und passt am besten zu kräftigen Fleischgerichten.

Der Malbec ist eine alte französische Rotweinsorte, die allerdings sehr empfindlich auf Kälte reagiert und deshalb heute eher in Argentinien, Spanien und Italien angebaut wird. Reinsortiger Malbec muss lange reifen, bis er sein fruchtig-würziges Aroma entwickelt. Deshalb wird er oft mit anderen Rebsorten verschnitten. Typisch ist seine dunkle, fast schwarz-lila Farbe und sein Aroma, das unter anderem an Pflaumen oder Tabak erinnert.

Die Rotweinsorte Merlot ist eine der wichtigsten auf der ganzen Welt. Ob trocken, lieblich oder als Rosé – der harmonisch-fruchtige Geschmack findet sich in allen Richtungen wieder. Ursprünglich ist Merlot die Kreuzung aus den bereits ausgestorbenen Rebsorten Cabernet Franc und Magdeleine Noire und wurde um die Gegend von Bordeaux in Frankreich angebaut. Heute ist der Merlot nicht nur fester Bestandteil der Weinkultur von Frankreich und Italien, sondern gewinnt auch in Deutschland zunehmend Freunde.

Die junge Rebsorte Acolon ist aus der Kreuzung zwischen Dornfelder und Remberger hervorgegangen und wird erst seit 2002 vor allem in Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg angebaut. Der Acolon weist nur eine geringe Konzentration an Gerbstoffen und Tannin auf. Die Farbe reicht von tiefdunklem Violett bis hin zu fast schwarz und das Aroma des Weins wird mit vollmundig,  ausgewogen, fruchtig und harmonisch beschrieben.

Airén ist eine eher weniger bekannte Rebsorte, die ausschließlich in Spanien angepflanzt wird, aber immerhin auf den vorderen Plätzen der meist angebauten Rebsorten weltweit steht. Der Wein ist auch, vor allem in Andalusien, unter den Namen Aidé oder Larién bekannt. Ein Viertel der spanischen Weinanbauflächen gehören dem Airén, der mit Trockenheit und viel Sonne gut zurechtkommt und hohe Erträge liefert. Die Rebsorte wird als Grundwein für spanische Weinbrände verwendet, ergibt aber auch einen trockenen, frischen Weißwein.