Rebsorte Cabernet Blanc
Cabernet Blanc
Diese vielseitige und faszinierende Traube hat in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen und verzaubert Weinliebhaber weltweit mit ihrem einzigartigen Charakter. Cabernet Blanc ist eine Kreuzung aus den bekannten Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Sie ist die leise, verführerische Melodie, die im Chor der bekannteren Weine leicht überhört wird, doch wenn man sich darauf einlässt, offenbart sie eine reiche Symphonie an Aromen und Geschmacksnoten.
Geschichte und Herkunft des Cabernet Blanc
Die Geschichte des Cabernet Blanc ist relativ jung. Sie beginnt in der Schweiz in den 1980er Jahren, als der Weinbau-Ingenieur Valentin Blattner eine robuste und krankheitsresistente Rebsorte schaffen wollte. Durch eine Kreuzung des Cabernet Sauvignon mit weiteren Rebsorten entstand der Cabernet Blanc.
Charakteristiken und Aromenprofil des Cabernet Blanc
Der Cabernet Blanc zeichnet sich durch seine intensiven und vielschichtigen Aromen aus. Je nach Anbaugebiet und Weinbereitung variiert das Spektrum von frischen Zitrusnoten über saftige Äpfel und Birnen bis hin zu exotischen Anklängen von Litschi und Mango. Zudem offenbaren sich oftmals feine Nuancen von Honig und frischen Kräutern, die dem Wein eine besondere Komplexität verleihen.
Anbau und Verbreitung des Cabernet Blanc
Der Cabernet Blanc ist dank seiner robusten Eigenschaften und hohen Anpassungsfähigkeit in verschiedenen Klimazonen und Böden zu Hause. Ursprünglich in der Schweiz gezüchtet, hat sich die Rebsorte inzwischen in mehreren europäischen Ländern, darunter Deutschland und Österreich, sowie in kleinerem Umfang in Übersee etabliert. Die größten Anbauflächen findet man heute in der Pfalz und in Baden.
Cabernet Blanc und Speisen – ein perfektes Pairing
Der Cabernet Blanc ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Seine frische Säure und seine exotischen Fruchtaromen machen ihn zum idealen Partner für eine Vielzahl von Gerichten. Probieren Sie ihn beispielsweise zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Er passt aber auch hervorragend zu vegetarischen Gerichten und würzigen asiatischen Speisen.
FAQs
Obwohl der Name dies vermuten lässt, ist der Cabernet Blanc keine weiße Version des Cabernet Sauvignon. Er ist das Ergebnis einer Kreuzung, an der Cabernet Sauvignon beteiligt war, hat aber ein ganz eigenes Aromenprofil und Charakteristiken entwickelt.
Wie die meisten Weißweine sollte auch der Cabernet Blanc gekühlt serviert werden. Eine Temperatur von etwa 8-10 Grad Celsius ist ideal, um seine vielschichtigen Aromen voll zur Geltung zu bringen.
In der Regel ist Cabernet Blanc ein Wein zum jungen Trinken, der seine Frische und Fruchtigkeit am besten in den ersten Jahren nach der Abfüllung zeigt. Einige hochwertige Exemplare können jedoch durchaus ein Reifepotenzial von 5-7 Jahren aufweisen.
Sauvignon Blanc neigt dazu, intensivere grasige und grüne Noten aufzuweisen, während Cabernet Blanc eher fruchtige und blumige Aromen zeigt. Beide Weine haben eine gute Säurestruktur, aber der Cabernet Blanc kann aufgrund seiner Kreuzung oft resistenter gegen verschiedene Weinbauherausforderungen sein.