Was ist Dessertwein?
Dessertwein ist eine Art von Wein, der in der Regel einen höheren Alkohol- und Zuckergehalt hat als andere Weine. Dieser hohe Zuckergehalt ist das, was Dessertweinen ihre charakteristische Süße verleiht. Es gibt viele verschiedene Arten von Dessertweinen, darunter Eiswein, Portwein, Sherry, Madeira und viele mehr. Diese Weine werden oft am Ende einer Mahlzeit serviert und passen gut zu süßen Speisen.
Die Herstellung von Dessertwein
Dessertweine werden in der Regel aus überreifen Trauben hergestellt, die mehr natürlichen Zucker enthalten. In einigen Fällen werden die Trauben sogar am Weinstock eingefroren, bevor sie geerntet werden, was den Zuckergehalt weiter erhöht. Dies ist der Fall beim Eiswein.
Die Fermentierung von Dessertweinen ist ein weiterer wichtiger Aspekt ihrer Herstellung. Während des Fermentationsprozesses wird der Zucker in Alkohol umgewandelt. Bei Dessertweinen wird dieser Prozess jedoch oft vorzeitig gestoppt, um einen höheren Restzuckergehalt zu erhalten.
Beliebte Arten von Dessertweinen
Es gibt viele verschiedene Arten von Dessertweinen, aber hier sind einige der bekanntesten und beliebtesten:
Portwein
Portwein stammt aus Portugal und ist wahrscheinlich der bekannteste Dessertwein. Er wird aus einer Mischung von Trauben hergestellt und während des Gärungsprozesses wird Brandy hinzugefügt, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und die Gärung zu stoppen.
Sherry
Sherry ist ein weiterer bekannter Dessertwein, der aus Spanien stammt. Es gibt verschiedene Arten von Sherry, von sehr süßen bis hin zu trockenen Varianten.
Eiswein
Eiswein wird aus gefrorenen Trauben hergestellt, die bei sehr kalten Temperaturen geerntet und gepresst werden. Dieser Prozess konzentriert die Zucker in den Trauben und führt zu einem sehr süßen Wein. Eiswein ist besonders in Deutschland und Kanada beliebt.
Sauternes
Sauternes ist ein französischer Dessertwein aus der Region Bordeaux. Er wird aus speziell von einem Edelfäule-Pilz (Botrytis cinerea) befallenen Trauben hergestellt, was zu einem sehr süßen und komplexen Wein führt.