Dessertwein

Dessertwein

In der vielfältigen und faszinierenden Welt des Weins gibt es viele Arten zu entdecken. Eines der interessantesten Segmente dieses Universums sind die Dessertweine, auch als Süß- oder Likörweine bekannt. Diese Weine sind bekannt für ihre reichen Aromen und süßen Geschmacksprofile, die sie zum perfekten Begleiter für Desserts oder zum Genuss alleine machen.

Filter anzeigen
Zurücksetzen
Zurücksetzen
Zurücksetzen

Was ist Dessertwein?

Dessertwein ist eine Art von Wein, der in der Regel einen höheren Alkohol- und Zuckergehalt hat als andere Weine. Dieser hohe Zuckergehalt ist das, was Dessertweinen ihre charakteristische Süße verleiht. Es gibt viele verschiedene Arten von Dessertweinen, darunter Eiswein, Portwein, Sherry, Madeira und viele mehr. Diese Weine werden oft am Ende einer Mahlzeit serviert und passen gut zu süßen Speisen.

Die Herstellung von Dessertwein

Dessertweine werden in der Regel aus überreifen Trauben hergestellt, die mehr natürlichen Zucker enthalten. In einigen Fällen werden die Trauben sogar am Weinstock eingefroren, bevor sie geerntet werden, was den Zuckergehalt weiter erhöht. Dies ist der Fall beim Eiswein.

Die Fermentierung von Dessertweinen ist ein weiterer wichtiger Aspekt ihrer Herstellung. Während des Fermentationsprozesses wird der Zucker in Alkohol umgewandelt. Bei Dessertweinen wird dieser Prozess jedoch oft vorzeitig gestoppt, um einen höheren Restzuckergehalt zu erhalten.

Beliebte Arten von Dessertweinen

Es gibt viele verschiedene Arten von Dessertweinen, aber hier sind einige der bekanntesten und beliebtesten:

Portwein

Portwein stammt aus Portugal und ist wahrscheinlich der bekannteste Dessertwein. Er wird aus einer Mischung von Trauben hergestellt und während des Gärungsprozesses wird Brandy hinzugefügt, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und die Gärung zu stoppen.

Sherry

Sherry ist ein weiterer bekannter Dessertwein, der aus Spanien stammt. Es gibt verschiedene Arten von Sherry, von sehr süßen bis hin zu trockenen Varianten.

Eiswein

Eiswein wird aus gefrorenen Trauben hergestellt, die bei sehr kalten Temperaturen geerntet und gepresst werden. Dieser Prozess konzentriert die Zucker in den Trauben und führt zu einem sehr süßen Wein. Eiswein ist besonders in Deutschland und Kanada beliebt.

Sauternes

Sauternes ist ein französischer Dessertwein aus der Region Bordeaux. Er wird aus speziell von einem Edelfäule-Pilz (Botrytis cinerea) befallenen Trauben hergestellt, was zu einem sehr süßen und komplexen Wein führt.

FAQs

Ja, absolut! Dessertweine können eine wunderbare Ergänzung zu vielen verschiedenen Speisen sein. Sie passen hervorragend zu verschiedenen Käsesorten, Foie Gras oder sogar zu einigen pikanten Gerichten. Der Schlüssel liegt in der richtigen Paarung – Sie möchten ein Gleichgewicht zwischen der Süße des Weins und den Aromen des Essens schaffen.

Im Allgemeinen kann ein geöffneter Dessertwein länger halten als ein trockener Wein, da der hohe Zuckergehalt und oft auch der höhere Alkoholgehalt konservierend wirken. Je nach Art des Weins kann ein geöffneter Dessertwein bei richtiger Lagerung (gekühlt und mit einem gut sitzenden Korken oder Weinstopfen) zwischen einer Woche und bis zu mehreren Monaten halten. Es ist jedoch immer ratsam, auf Veränderungen im Geruch oder Geschmack zu achten, die auf eine mögliche Oxidation hinweisen.

Dessertweine sollten in der Regel gut gekühlt serviert werden, etwa zwischen 6-10°C, je nach Weinart. Sie werden oft in kleineren Gläsern serviert, da sie aufgrund ihrer Süße und des höheren Alkoholgehalts in kleineren Mengen genossen werden

Der Begriff „Likörwein“ wird oft als Synonym für Dessertwein verwendet, da beide oft eine höhere Süße und einen höheren Alkoholgehalt haben. Es gibt jedoch technische Unterschiede. Likörweine sind Weine, denen während oder nach der Gärung Alkohol zugesetzt wurde, wie z.B. Portwein oder Sherry. Nicht alle Dessertweine sind Likörweine, wie z.B. Eiswein oder Sauternes.

Die meisten Dessertweine sind tatsächlich süß, da sie aus Trauben mit hohem Zuckergehalt hergestellt werden und der Fermentationsprozess oft gestoppt wird, bevor aller Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Es gibt jedoch Ausnahmen. Einige Sherry-Sorten und bestimmte andere Dessertweine können trocken sein.