Fallwind ist der Wind, der das Anbaugebiet der Kellerei San Michele Eppan prägt und den Weinen Aroma, Frische und Langlebigkeit verleiht. Der Wind inspiriert die Arbeit der Winzer, die die Trauben ernten, aus denen dieser interessante Alto Adige DOC Merlot Cabernet Fallwind Riserva entsteht. Die Trauben, die sich zu 55 Prozent aus Merlot, zu 35 Prozent aus Cabernet Sauvignon und zu einem Drittel aus Cabernet Franc zusammensetzen, stammen aus Weinbergen in Eppan, Kaltern und Kurtatsch, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind und über kiesige, kalkhaltige Moränenböden verfügen. Die Rebstöcke sind zwischen 8 und 15 Jahre alt. Die Weinlese erfolgt von Hand. Der Merlot wird Ende September geerntet, während der Cabernet einige Wochen später, Anfang Oktober, geerntet wird. Die Weinbereitung mit Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern endet mit einer Reifung von etwa einem Jahr in Barriques und Tonneaux. Nach dem Verschnitt, vor der Abfüllung, ruht der Wein weiter in Stahltanks. Im Glas hat er eine schöne, fast undurchdringliche dunkelrote Farbe. In der Nase zeigen sich deutliche Noten von Johannisbeeren, Minze, Lakritze und Kaffee, während er am Gaumen angenehm weich und würzig ist. Kraftvoll und ausdrucksstark, passt er gut zu herzhaften Gerichten wie Bistecca alla fiorentina oder reifem Käse.
Weingut / Hersteller:
San Michele Appiano
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