Das langsame, schmackhafte Kochen; die Ragouts, die stundenlang köcheln und das Haus mit Duft erfüllen. Der Braten oder das gekochte Fleisch wird eifersüchtig von Deckeln bewacht, durch die man kaum einen Blick erhaschen kann. Die frischen Nudeln liegen auf dem Tisch bereit, um mit frischen Pilzen und, warum nicht, mit reichlich geriebenem Trüffel verfeinert zu werden. Oder dieser besondere Käse, ein gereifter oder ein Schimmelkäse, den Sie zu einem besonderen Anlass mitgenommen haben. Wenn es also ein Gericht gibt, das Ihnen wirklich am Herzen liegt, und Sie es nicht mit einem Wein verderben wollen, der nicht ganz auf der Höhe ist, vertrauen Sie diesem Nebbiolo: Er weiß, wie man es so aufwertet, wie es das verdient.