Argentinien, Region Salta. Hier konzentriert sich der Qualitätsweinbau vor allem auf das Cafayate-Tal. Dieses Tal, das sich durch ein kontinentales Klima mit starken Gebirgseinflüssen auszeichnet, liegt in Höhenlagen zwischen 1.500 und 3.000 Metern über dem Meeresspiegel. Hier sind die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht beträchtlich, mit warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede begünstigen eine langsame und vollständige Reifung der Trauben, wobei Frische und Säure erhalten bleiben. Um die Trockenheit zu bekämpfen, werden die Reben in diesem Gebiet mit Wasser aus den Anden bewässert, und zwar über ein komplexes Kanalsystem, das die Rebstöcke mit reinem, frischem Wasser versorgt. Das Gebiet von Salta bringt hochwertige Weine mit intensiven Aromen von roten und schwarzen Früchten, Gewürzen und einer guten Tanninstruktur hervor. Ein gutes Beispiel ist dieser Malbec, der mit ausgewählten Hefen in thermoregulierten Tanks vergoren und etwa ein Jahr lang ausgebaut wurde, zur Hälfte in französischen Eichenfässern mit sehr sanftem Toasting und zur anderen Hälfte in Betontanks. Dieser argentinische Malbec, der schon heute sehr gut schmeckt, hat ein großes Alterungspotenzial. Auf dem Tisch passt er gut zu herzhaften Fleischgerichten, Rind- oder Schweinefleisch. Er passt auch perfekt zu Wurstwaren und mittelreifem Käse.
Weingut / Hersteller:
Bodega Vallisto
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