Der Cagiolo, ein von italienischen und internationalen Kritikern mehrfach ausgezeichneter Montepulciano d’Abruzzo, ist ein Aushängeschild seiner Kategorie. Ein kraftvoller und vollmundiger Rotwein als Ergebnis einer langen Bereitung im Weinkeller. Sie beginnt mit einer verlängerten Gärungsphase mit Mazeration der Schalen ohne Temperaturkontrolle, gefolgt von einer malolaktischen Umwandlung, die dazu beiträgt, sie weicher zu machen. Die Reifung wird für nicht weniger als 24 Monate in 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche verlängert und endet mit mindestens weiteren 12 Monaten in der Flasche. Der Wein wird dabei nicht gefiltert, um Stil und Charakter zu bewahren: tiefes Rubinrot, mit violetten Reflexen, in der Nase Noten von dunklen Früchten wie Brombeere, Himbeere, Sauerkirsche und getrockneten Feigen, blumig wie Veilchen. Dann Gewürze, Lakritze, Zartbitterschokolade, Nelken, Leder, Kaffee. Im Mund ist er reich, anhaltend und mit kräftigem Tannin.
Weingut / Hersteller:
Tollo
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