Dallalto ist ein hervorragendes Beispiel für einen traditionellen, in großen Fässern gereiften Barolo. Die Nebbiolo-Trauben, die für diesen Barolo verwendet werden, stammen aus einigen der besten Lagen in der Umgebung von Alba (Serralunga, Verduno). Sie wurden sorgfältig ausgewählt und vinifiziert, um einen Wein von großer Qualität und Persönlichkeit zu erzeugen. Wir haben uns für einen traditionell vinifizierten Barolo entschieden (in großen Fässern mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 100 hl), also mit einem Holzeinsatz, der nicht übermächtig ist und gleichzeitig den Wein mit samtigen Tanninen strukturieren kann.