Der Spätburgunder ist mit 20ha Rebfläche nach dem Gutedel die bedeutendste Rebsorte in Pfaffenweiler. Die Trauben werden zu Rosé, Weißherbst- und Rotwein verarbeitet. Die kalkhaltigen, mit Sandstein durchwachsenen Böden bieten ideale Voraussetzungen für diese Rebsorte. Sancta Clara-Weine bestechen durch ihre klare Frucht und Mineralität und haben im Geschmack eine außergewöhnliche Dichte und Cremigkeit. Sie sind unse-re Spitzengewächse.In der Farbe ein tiefes Robinrot. Die Aromatik ist geprägt von Aromen von Kirschen, Brombeeren, Gewürznelken und feinen Röstaromen. ImGeschmack zeigt dieser Wein viel Kraft und Dichte und besticht dennoch durch seine Eleganz.