Der Wein: Helles Gold mit grünen Reflexen. Sehr gut ausbalanciert und nicht zu parfümiert, frisch und geradlinig präsentiert sich dieser Sauvignon Blanc mit Aromen von Stachelbeere, einem Hauch von Grapefruit und tropischen Früchten. Temperamentvolle, fruchtige Aromen mit dezenten Anklängen frischer Kräuter bestätigen die Nase. Die spritzige Säure kitzelt den Gaumen und macht Lust auf mehr. Der Ausbau: Für den Sauvignon Blanc wurden die Trauben aus zwei verschiedenen Lagen mit unterschiedlichen Reifegraden von Hand gelesen. Die Maische wurde auf 18°C heruntergekühlt und in die Tankpresse verbracht. Hier wurde mit Kohlensäure überlagert um die Aromen vor dem Einfluss des Sauerstoffs zu schützen. Nach 16 Stunden Standzeit wurde gekeltert und der Most zum Absitzenlassen in den Kühlraum umgelagert. Unter Zugabe einer Kaltgärhefe wurde der Sauvignon Blanc bei kühlen 15°C gezügelt vergoren. Das Aroma intensivierte sich beim angeschlossenen Feinhefelager weiter.