Die junge Önologin Stella Grasso hat sich zum Ziel gesetzt, einen neuen Weinstil für das Piemont zu schaffen, der die Traditionen und das Potenzial der heimischen Rebsorten mit internationalen Ansätzen vereint. Ihr Villa Pani Barbera Appassimento ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie sie dieses Vorhaben umgesetzt hat. Die Barbera-Traube, die im Piemont am meisten angebaut wird, ist bekannt für ihren frischen, säurebetonten Geschmack. Stella Grasso hat jedoch einen anderen Charakter der Barbera im Sinn: einen weichen, runden Wein mit eleganter Kirschfrucht. Um dies zu erreichen, lässt sie die Trauben vor der Verarbeitung trocknen und nutzt das Appassimento-Verfahren, um mehr Aromen aus den Früchten zu extrahieren. Der resultierende Wein hat eine rubinrote Farbe und ein vielschichtiges Bukett von reifen Kirschen und Zwetschgen, begleitet von Feige, Veilchen und Vanille. Am Gaumen ist er dicht und kraftvoll mit weichen Tanninen und saftiger Säure für eine gute Struktur. Der Abgang ist lang und fruchtig mit feiner Kirschnote. Der Villa Pani Barbera Appassimento passt perfekt zu Pizza, Pasta, Wild- und rotem Fleisch sowie als Solist. Insgesamt ist es ein gehaltvoller und neuartiger Rotwein, der Stellas Ziel, einen neuen Weinstil des Piemonts zu etablieren, eindrucksvoll erfüllt. Probieren Sie!
Weingut / Hersteller: Villa Pani
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