Atys hat eine intensive goldgelbe Farbe. In der Nase zeigt sich ein breites Spektrum an Aromen: Noten von gelbfleischigen Früchten, wilden Blumen, mediterranen Kräutern, gefolgt von einem jodhaltigen und mineralischen Hintergrund. Der Geschmack ist strukturiert und umhüllend, mit einer guten Frische, die sich mit einem würzigen Abgang vermischt.Die Ernte erfolgt von Hand auf dem historischen Weinberg des Unternehmens in kleinen Kisten zu 15 kg bei Tagesanbruch.Die Trauben werden sanft gepresst, bevor die Gärung mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 20°C in Edelstahlbehältern erfolgt, während ein Teil der Ernte einer 4-tägigen Gärung auf den Schalen unterzogen wird. Der Atys ruht 10 Monate lang in Edelstahltanks auf der Feinhefe und reift anschließend mindestens 6 Monate lang in der Flasche.