Bekannt geworden durch den italienischen Prosecco hat sich der frische Perlwein auch in Deutschland etabliert. Hier eignet sich der fruchtige, leichte Riesling-Wein besonders für die Herstellung. Man trinkt ihn „pur“ zur Begrüßung oder auf Feiern. Verfeinert man ihn mit einem Likör (sog.: KIR), sind der geschmacklichen Kreativität keine Grenzen gesetzt. Beispiele: HUGO, Aperol-Spritz, Kir Royal (Cassis), Kir Rouge (roter Weinbergpfirsich)