Fallwind ist der Name des Herbstwindes, der das gesamte Anbaugebiet der Cantina San Michele Appiano prägt. Er ist ein grundlegendes Element, das den Weinen außergewöhnliche aromatische Eigenschaften, Frische und große Langlebigkeit verleiht. In diesem Fall handelt es sich um einen Sauvignon, Alto Adige DOC, ein echtes Arbeitspferd der Kellerei San Michele Appiano. Seit den 1980er Jahren hat sich der Sauvignon dank seiner intensiven und ausgeprägten Aromen zu einer der repräsentativsten Rebsorten der Region entwickelt. Hier begünstigen die steinigen, kalkhaltigen Böden und der kühle Fallwind das Wachstum lebendiger, ausdrucksstarker Trauben. Im Glas zeigt er sich in einer schönen hellgelben Farbe mit leicht grünen Reflexen. In der Nase beeindruckt er mit Aromen von Ananas, Holunder, Stachelbeere und Honig, während er im Mund angenehm mineralisch, erfrischend und ausgewogen ist. Dieser Weißwein aus den Bergen, der von Anfang an gut ist, kann sich im Keller noch 4 bis 5 Jahre lang entfalten. Er ist der Südtiroler Spargelwein schlechthin. Perfekt zu leichten asiatischen Gerichten und Sushi.
Weingut / Hersteller:
San Michele Appiano
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