Der Schlossgarten ist ein fabelhafter reiner Sauvignon der vielseitigen Brüder des Weinguts Pitzner. Die Weinberge befinden sich in Cornedo, auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rebstöcke sind 20/25 Jahre alt und wurzelecht auf tiefgründigen, sandigen Porphyrböden. Hier erreichen die Trauben ihre volle Reife zwischen Ende August und Mitte September, wenn die heikle Phase der Handlese mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben beginnt. Im Keller werden die Trauben sanft gepresst, und der gewonnene Most setzt sich auf natürliche Weise ab. Danach erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und die Reifung für etwa 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe, teilweise in Edelstahlfässern (etwa 80 %) und teilweise in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Das Ergebnis ist ein schöner Wein, der sich durch eine intensive, leuchtend strohgelbe Farbe mit einem zarten grünlichen Schleier auszeichnet. In der Nase zeigen sich fruchtige Aromen von Aprikose, Mandarine und Passionsfrucht. Dann Holunderblüte, Stachelbeere und Minze. Im Mund bestätigt sich der bereits in der Nase wahrgenommene fruchtige Charakter mit einer feinen Säure und einer guten Struktur. Der Abgang ist mineralisch und gleichzeitig reich an Aromen. Hervorragend zu weißem Spargel, aber auch zu zartem Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohen Scampi. Für Liebhaber von Terroir-Paarungen ist der Schlossgarten der richtige Wein zu den typischen Brennnesselknödeln oder einem guten, nicht gereiften Ziegenkäse.
Weingut / Hersteller:
Pitzner Winery
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