Bei näherer Betrachtung kündigt die intensive strohgelbe Farbe bereits die Geschmacksintensität des Weins an. In der Nase präsentiert er sich harmonisch mit fruchtigen Noten sowie Nuancen von Brioche und Brot, welche von der Hefe stammen. Die Textur am Gaumen ist fein, der Geschmack geprägt von floralen und fruchtigen Aromen. La Bois du Merle findet die perfekte Balance zwischen den Noten, die ihm die Lagerung im Barrique verleiht und der Mineralität die ihm die Böden der Gascogne mitgeben.