Eine sehr präsente und wichtige Rebsorte in der Region Venetien, deren bekannteste Bezeichnung der Soave ist; ihre Vielseitigkeit erlaubt die Herstellung von Schaum-, Still- und Dessertweinen. Die Trauben reifen in der ersten Oktoberhälfte; sie haben eine harte Schale, die bei Reife besonders gelb und fast rosa ist. Der Wein ist blass strohgelb. Er besitzt keine ausgeprägte Aromatik, aber die Noten weißer Blumen wie Holunderblüten und Mandeldüfte sind sehr deutlich, die sich dann in der Analyse am Gaumen wiederfinden. Der Beitrag des neuen Barriquefasses verleiht diesem Wein Reichtum und Komplexität, mehr Geschmack als Mineralität.