Pruno Nero ist ein Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC. Einer der vielen guten roten Schaumweine, die Cleto Chiarli anbietet. Er entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben der gleichnamigen Sorte, die mit Sorgfalt und Geschick verarbeitet werden. Er beginnt mit einer sanften Pressung, gefolgt von einer längeren Mazerationsphase. Für die Gärung hingegen werden ausgewählte Hefen verwendet, um den Reichtum der Ausgangsfrucht zu verstärken. Am Ende dieser Phase wird der Grundwein in Stahl-Autoklaven für die heikle Aufschäumphase gelagert. Dies ist ein langwieriger Prozess, der eine sorgfältige Kontrolle der Temperaturen erfordert, um die Frische der ursprünglichen Früchte nicht zu beeinträchtigen. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensiver roter Farbe und reichlich Schaum. Die Nase ist ausgesprochen fruchtig, mit intensiven Noten, die direkt an frisch geerntete Trauben erinnern. Im Mund ist der Kontrast verblüffend. Auf der einen Seite ein weicher Geschmack, auf der anderen ein robuster Körper. Vor allem aber tritt der klassische Weincharakter hervor, den Lambrusco-Liebhaber so sehr schätzen. Dieser Grasparossa ist ein Wein der Region und sollte mit einem der vielen regionalen Gerichte kombiniert werden. Er passt aber auch hervorragend zu Wild oder einem guten Roastbeef.
Weingut / Hersteller:
Cleto Chiarli
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