Für viele, Liebhaber wie Experten, ist dieser Pinot Noir Schweizer eine Art Benchmark, d.h. ein Bezugspunkt für die Beurteilung der Qualität von Pinot Noirs aus den Bergen, ganz gleich, woher sie auf der Welt stammen. Die Trauben stammen in diesem Fall nur aus Gebieten, die aufgrund ihres Mikroklimas sorgfältig ausgewählt wurden. Weinberge, die sich im Laufe der Jahre als ideal für den Anbau dieser Rebsorte erwiesen haben. Die einzelnen Weinberge liegen in Höhenlagen zwischen 350 und 700 Metern und weisen eine große Vielfalt an Böden auf. Die Anpflanzungen mit einer Pflanzdichte von bis zu 12.500 Rebstöcken pro Hektar garantieren niedrige Erträge und hohe Qualität. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Tanks, wo der gärende Most durch häufiges Umpumpen und Umstoßen mit den Schalen in Kontakt kommt. Dank dieser Techniken werden die in den Schalen enthaltenen Farb- und Aromastoffe extrahiert und gehen in den Wein über. Am Ende der Gärung wird der Wein vom Stahl in Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet und der Wein etwa 12 Monate lang reift. Nach der Abfüllung reift der Wein noch etwa ein Jahr lang in der Flasche. Der Schweizer Pinot Noir präsentiert sich im Glas mit einer schönen rubinroten Farbe, die je nach Jahrgang von zart bis intensiv variiert. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bouquet mit komplexen Fruchtaromen, wie reifen Beeren und Kirschen, gefolgt von würzigen Noten von Pfeffer und Leder. Diese Aromen und Empfindungen finden auch im Mund eine perfekte Entsprechung, wo der Wein dank seines umhüllenden Tannins und seiner großen Eleganz und Finesse angenehme Überraschungen bietet. Seine Struktur und sein harmonischer Körper machen diesen Bergrotwein sehr langlebig. Der Schweizer Pinot Noir passt hervorragend zu Wild, Schmorbraten, rotem Fleisch und reifem Käse.
Weingut / Hersteller:
Franz Haas
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