Der Pecorino, den nur wenige kennen, ist eine weiße Rebsorte, die in der Region Marken heimisch ist. Vor allem in den Abruzzen hat sie jedoch hervorragende Bedingungen vorgefunden und konnte dort Weine von hervorragender Qualität erzeugen. Die wichtigste Eigenschaft dieser Traube ist zweifellos ihr schöner natürlicher Säuregehalt, der sie perfekt für die Herstellung von Bläschen macht. Die Techniker von Citra sind sich dessen bewusst, und mit diesem ‚Peco Rino‘ Brut ist es ihnen gelungen, alle Vorzüge des Ausgangsmaterials einzufangen. Klassische Weißweinbereitung mit Kelterung und sanfter Pressung der Trauben. Nach einer ersten alkoholischen Gärung wird der Wein einer zweiten Gärung bei kontrollierter Temperatur im Autoklaven mit ausgewählten Hefen unterzogen. Die zweite Gärung dauert etwa 10/15 Tage, an deren Ende wir einen Wein mit einer schönen hellgelben Farbe und einer feinen und anhaltenden Perlage entdecken. Die Nase ist angenehm intensiv, mit balsamischen Düften von Salbei und Thymian, die sich mit blumigen Anklängen von Ginster und Akazie verbinden. Am Gaumen ist er delikat frisch und vollmundig, geprägt von einer hervorragenden Mineralität und einer reichen Säurestruktur. Lebendigkeit und Duft verstärken seine Langlebigkeit. Dieser Pecorino Brut „made in Abruzzo“ eignet sich hervorragend als Aperitif und zu Fischgerichten. Für einen eleganten Aperitif, Rino und Austern.
Weingut / Hersteller:
Codice Citra
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