Ein dezent süßer Passito-Wein. So könnte man dieses charmante, von Pellegrino präsentierte Winzerprodukt beschreiben. Das Resultat einer Vinifizierung von Zibibbo-Trauben, die in Alberello-Erziehung kultiviert und auf den „Cannizzi“ in der großzügigen Augustsonne getrocknet wurden. Die Ernte, die notwendigerweise von Hand erfolgt, wird Anfang September durchgeführt, wenn die Trauben die perfekte Reife und die richtige Konzentration erreicht haben. Im Keller dann sanfte Pressung, sofort nach Beginn der Gärung werden getrocknete Trauben hinzugefügt, um dem Wein Komplexität und Reichtum im Geschmack zu verleihen, ohne seine Frische zu beeinträchtigen. Am Ende der Weinbereitung wird er in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für mindestens 10 Monate verfeinert. Das Ergebnis zeichnet sich durch eine schöne goldgelbe, ins Bernsteinfarbene tendierende Farbe aus. In der Nase dominieren die süßesten Düfte von Aprikose, kandierten Früchten und getrockneter Feige. Im Mund schließlich entdeckt man einen angenehm weichen Wein, mit einem Hauch von Honig und den gleichen angenehmen Noten von getrockneter Aprikose wie Feige und gekochter Birne. Ein wahrer Genuss für den Gaumen. Ein Verwöhntipp für alle Naschkatzen.
Weingut / Hersteller:
Carlo Pellegrino 1880
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