100% Passerina, aus den Weinbergen des Unternehmens in Ascoli Piceno, prickelnd und in einer sehr angenehmen Brut-Version angeboten. Ein perfekter Wein als Aperitif, auf dem Tisch gibt er sein Bestes zu delikaten Gerichten, wie z.B. rohem Fisch, oder schmackhaften Speisen wie einem reichhaltigen gemischten Braten. Von Hand in Kisten von ca. 20 kg geerntet, werden die Passerina-Trauben zum besten Zeitpunkt für die Herstellung des Grundsekts geerntet. Nach einer kurzen Phase der Kryomazeration der Trauben folgt eine sanfte Pressung und eine Gärungsphase im Stahl. Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, wird der Grundwein für die erneute Gärung im Autoklaven vorbereitet, die nicht weniger als 90 Tage dauert. Leuchtendes Gelb mit Silberreflexen, im Glas hat er eine dichte und anhaltende Perlage. Die Nase zeigt Noten von frischen Blumen und saftigen Früchten. Die gleichen Noten finden sich dann im Mund wieder.
Weingut / Hersteller:
Velenosi
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