Hergestellt aus autochthonen Carricante-Trauben mit einem kleinen Anteil an Minnella aus den Weinbergen der Contrada Monte San Nicolò, auf etwa 550 Metern Höhe am Südosthang des Ätna, präsentiert dieser ausdrucksstarke Weißwein ein breites Bouquet mit Blumen- und Zitrusaromen, Noten von Birne, Stachelbeere und Ingwer. Im Mund zeigt er einen vollen und harmonischen Geschmack, große Frische, Mineralität und Ausdauer. Er passt gut zu gesalzenem oder gebackenem Fisch, Krustentieren, gebratenen Meeresfrüchten, aber auch zu herzhaftem Weichkäse, weißem Fleisch und Orangen-Ente.