Trauben von 60 Jahr alten Weinreben die am Fuße eines Vulkankegels wachsen. Die Reben wurzeln auf schwerem Keuperboden der mit Basalsteinen durchzogen ist. Die Trauben werden von Hand geerntet, abgebeert und kalt mazeriert, spontan im Eichenfass vergoren und lange auf der Feinhefe gelagert. Es entsteht ein feiner, mineralischer Wein mit Eleganz und milder Säure. In der Nase feine Noten von Vanilie und Steinobst