Im August beginnen die Trauben zu reifen, und ihre Schale nimmt allmählich eine dunklere Farbe an: Dies ist die Phase der ‚Invaiatura‘ (Véraison). Das italienische Begriff „vaio“ ist in Wirklichkeit ein altes Adjektiv, das „mit schwarzen oder dunklen Flecken befleckt oder besprüht“ bedeutet. Und genau so sieht der Vaio 2016 von Villa Poggio Salvi aus: dunkel für das Auge, duftend nach überreifen Früchten und kleinen schwarzen Beeren (Brombeere). Im Mund ist er jung, trocken und von ausgezeichneter Struktur, das Sahnehäubchen auf dem Kuchen!
Weingut / Hersteller: Villa Poggio Salvi