Die aus Kampanien stammende Rebsorte Fiano ist seit gut acht Jahrhunderten in Apulien vertreten, dank Karl II. von Anjou, der 16.000 Fiano-Pflanzen aus Cava dei Tirreni in den Gargano importieren ließ. Es entstehen strukturierte, komplexe Weißweine, die auch für eine lange Lagerung geeignet sind.Der Wein hat eine tiefe strohgelbe Farbe, ein komplexes Bouquet, das sich mit der Zeit positiv entwickelt, mit Aromen von grünem Apfel, Grapefruit, Fenchel, Mandel und schwarzem Tee. Am Gaumen ist er frisch und schmackhaft.Weinbereitung: 6 Stunden Mazeration auf den Schalen und 20 Tage Gärung bei 16°CReifung: 6 Monate auf der eigenen Hefe (sur lies) und dann in der Flasche