Als Ende der 90er-Jahre der Anbau von weissen Sorten im Valtellina bewilligt wurde, haben wir in der Valgella-Lage eine Hektare Sauvignon blanc gepflanzt.Unser erste «Blanc de blancs» im Valtellina war geboren. Die Ende September gelesenen weissen Trauben werden zermahlen und lagern dann für 12 Stunden in einem Behälter bei 12–13°C, was den aromatischen Reichtum des Weines verstärkt. Nach sanftem Pressen lagert der Most zum Dekantieren weitere 2–3 Tage bei kühlen Temperaturen.Schliesslich wird der Most durch Umpumpen in den Gärtank vom groben Satz getrennt, auf 16–17°C aufgewärmt und vergoren. Del Frate weist ein intensives Goldgelb auf, sein verführerisches Bouquet erinnert an Peperoni, Aprikosen, tropische Früchte wie Ananas und Passionsfrucht. Im Gaumen ist er dicht, voller Schmelz und er erfreut mit einem langen Abgang.