Weine wie diesen nennt man in Italien «Vino da meditazione», was sicher nicht übersetzt werden muss. Sforzato, oder im Dialekt Sfurzat, nennt man im Valtellina – und nur dort – die Weine aus ausgewählten, sorgfältig behandelten rosinierten Trauben. Es handelt sich also um eine Spezialität mit erhöhter Konzentration und entsprechendem Fruchtgehalt. In der Nase spürt man gebrannte Mandeln, auf der Zunge feinste Weinbeerenaromen. «Un Signor Vino». Die Trauben für den Sforzato werden während der Ernte selektioniert und in gut belüfteten Dachstöcken oder Scheunen ausgetrocknet. Die rosinierten Beeren verlieren an der kalten und trockenen Veltliner Luft 30% ihres Wassergehaltes. Entsprechend gering und konzentriert ist die Mostausbeute.