Für die Riserva werden die reifsten Trauben aus den besten Lagen ausgewählt und sorgfältig gekeltert. Meistens werden sie auch später gelesen als das restliche Traubengut. Die lang gelagerte Riserva hat einen komplexen, würzigen Duft mit feinsten Anklängen an Leder. Auf der Zunge präsentiert sie sich rund und dicht. In grossen Fässern reift unsere Riserva jahrelang. Der Fachmann unterscheidet zwischen der Reifung, welche im Fass stattfindet, und der Verfeinerung in der Flasche. Bei einer Riserva ist eine längere Fasslagerung vom Gesetz vorgeschrieben. Im Valtellina sind es drei Jahre. In dieser Zeit machen die Aromastoffe einen Wandel durch. Säure und Tannine werden abgebaut und vermählen sich aufs Schönste. Die Riserva La Gatta ist ein harmonischer und ausgewogener Wein von kräftiger Statur und doch mit viel Feinheit.