Er wird Kelter genannt und ist ein reiner Lagrein. Er wird von Cavit, Trentino DOC Riserva, angeboten und ist ein schönes Beispiel für Territorialität. Die Trauben stammen aus dem Etschtal, aus Weinbergen auf Gletscher- oder Moränenterrassen mit braunen, mäßig tiefen und gut durchlässigen Böden. Die Vinifizierung erfolgt nach der traditionellen Rotweinmethode, wobei die Gärung bei kontrollierter Temperatur und eine lange Mazeration auf den Schalen in kleinen Edelstahltanks stattfindet. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein in Barriques gelagert, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Am Ende dieser Phase beginnt der Wein eine lange Reifezeit im Holz. Nach dem Verschnitt ruht er in Stahltanks und wartet auf die Abfüllung. Im Glas zeigt er eine schöne intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase sind Aromen von Himbeeren und Heidelbeeren, Vanille und Kakao wahrzunehmen. Im Mund ist der Schluck komplex und strukturiert, mit einem langen Abgang. Er eignet sich hervorragend zu Braten und Schmorgerichten und passt gut zu Wild und rotem Fleisch.
Weingut / Hersteller:
Cavit
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