Wenn man an Latium denkt, kommt einem sofort der berühmteste Wein der Region in den Sinn, der Frascati, in diesem Fall in der Version Superiore, DOCG. Dies wird von Castel de Paolis angeboten, einem der historischen Orte der Region, der es seit 1994 für seine zahlreichen Liebhaber anbietet. Malvasia del Lazio, Trebbiano Giallo, Bombino und Bellone sind in diesem Fall die Bestandteile der Mischung. Die Trauben werden in den Weinbergen der Weinkellerei geerntet, die sich in einer Hügellandschaft auf einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Der Boden hier ist vulkanischen Ursprungs, die Pflanzen sind im Durchschnitt über 30 Jahre alt. Die Weinbereitung findet in temperaturkontrollierten Stahltanks statt, ebenso wie die Reifung vor der Abfüllung. Goldgelb, in der Nase intensiv fruchtig und mineralisch, mit bemerkenswertem Nachhall. Dann exotische und weiße Früchte. Im Mund ist er angenehm rund und weich, würzig und von einem schönen Körper geprägt. Die lange aromatische Persistenz macht diesen Weißwein zu einem idealen Begleiter für die würzigen ersten Gänge der lateinischen Küche. Er passt auch gut zu Abbacchio und Käse.
Weingut / Hersteller:
Castel de Paolis
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