Ausbau im großen Holzfass und Spontangärung über einen Zeitraum von ca. 1 Jahr. Komplexer Duft mit einem weiten Aromenspektrum von Quitte und Birnen, Wildkräutern, floralen und balsamischen Noten. Am Gaumen besticht er mit fantastischer Balance und hinreißendem Süße-Säurespiel, wunderbarer Stoffigkeit und beeindruckender Länge.