Der Name „Concentus““ (lat. armonia) bezieht sich auf die harmonische Verbindung verschiedener Trauben, die wiederum der ampelografischen Tradition des Valpolicella entstammen.Die Trauben werden nach einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben im Weinberg geerntet und etwa 40 Tage lang getrocknet, um eine optimale Konzentration von Frucht und Tannin zu erreichen.Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern mit begrenztem Fassungsvermögen und wird mit häufigem Umpumpen bis zur Erschöpfung des Zuckers durchgeführt, um eine bessere Extraktion der Aromen und des Geschmacks der Früchte zu erreichen.“