Er heißt Pagliarese und ist ein hochwertiger Chianti Classico DOCG. Er wird von dem feinen sienesischen Unternehmen Fèlsina angeboten, das in Castelnuovo Berardenga ansässig ist. Wir befinden uns im Herzen des Chianti Classico-Gebietes, dem geschichtsträchtigsten und berufensten Gebiet. Hier ist die Weintradition sehr alt und der Sangiovese ist fast der einzige Protagonist. So auch in der Mischung dieses Weins, der zu 90% aus Sangiovese besteht. Dazu kommen kleine Anteile von Canaiolo und Mammolo, die zur Komplexität des fertigen Weines beitragen. Lange kontrollierte Gärung und Reifung des Weins in mittelgroßen/großen slawonischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 10 bis 12 Monaten. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt und kommt für weitere 6 Monate in den Weinkeller, um den richtigen Grad an Verfeinerung zu erreichen. Das Ergebnis ist ein Wein von schöner rubinroter Farbe, mit intensiven Aromen von roten und dunklen Früchten, einem zarten Hauch von Unterholz und einem intensiven Hauch von süßen Gewürzen und Tabak. Am Gaumen hingegen ist er angenehm elegant, gut unterstützt durch die richtige Tanninstruktur und einen weichen, lang anhaltenden Nachgeschmack. Auf dem Tisch passt er gut zu herzhaften Gerichten. Hervorragend – ça va sans dire – zum klassischen Steak Fiorentina, zu dem traditionell Bohnen und ein guter Schuss Öl gereicht werden.
Weingut / Hersteller:
Pagliarese
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