Ein weiteres gutes Produkt von Apollonis, einer einzigartigen Weinkellerei. Sein Gründer, ein gewisser Michel Loriot, bezeichnet sich selbst gerne als melomanischen Winzer, da er die Angewohnheit hat, im Weinberg und im Keller klassische Musik zu spielen, um das Wachstum der Trauben und die Reifung seiner Weine zu fördern. Genie oder Wahnsinn? Das macht wenig aus, solange die Weine immer ein hohes Niveau haben. Wie dieser Théodorine Rosé, der aus Trauben aus dem berühmten Vallée de la Marne hergestellt wird. Die Grundmischung besteht aus 35% Meunier, 35% Pinot Noir und 30% Chardonnay. Alle Trauben des Weinguts Apollonis stammen von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren. Dieser Théodorine Rosé wird traditionell vinifiziert und reift langsam im Keller. Nach der Entnahme der Mousse ruht der Wein etwa 3 Jahre in der Flasche, bevor er endgültig degorgiert wird. So entsteht ein schöner Kelch von lachsfarbener Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase Noten von Erdbeere und Himbeere, blumige Anklänge und ein Hauch von Zimt. Im Mund ist er frisch und schmackhaft, ohne dass es ihm an Ausgewogenheit mangelt. Der Abgang ist lang und frisch, mit einer deutlichen Zitrusnote. Dieser Apollonis-Rosé eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu Schalentieren und Meeresfrüchten. Gut, im Allgemeinen, mit ersten und zweiten Gängen von Fisch.
Weingut / Hersteller:
Apollonis
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