Er heißt Consulat Palace und ist ein Brut Prestige Champagner von Maison Baron-Fuenté. Es handelt sich um einen einfachen, aber eleganten Schaumwein, der hauptsächlich aus Pinot Meunier hergestellt wird, der repräsentativsten Sorte der Region Marne in der Champagne. In diesem Fall beträgt der Anteil von Meunier etwa 70 %, zu dem noch 30 % Chardonnay hinzukommen. Die Grundweine werden sehr sanft und behutsam vinifiziert und nach der ersten Umwandlung werden die Weine mit ihren Hefen in Flaschen abgefüllt, um die heikle Phase der Schaumbildung einzuleiten. Sie ruhen etwa 2 Jahre lang im Keller, bevor sie degorgiert und mit 8 Gramm Zucker pro Liter dosiert werden. Das Ergebnis ist ein Champagner von schöner, strohgelber Farbe mit lebhaften Bläschen, die eine schöne, ununterbrochene Perlage bilden. Das Bouquet ist diskret und elegant zugleich, mit Noten von Brioche, konfierten Früchten und einem Hauch von Honig. Im Mund hingegen zeigt er sich als weicher und ausgewogener Wein, der sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter eines raffinierten Menüs mit Fisch eignet.
Weingut / Hersteller:
Baron Fuenté
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