Die Rebsorte Lacrima, deren Ursprung uralt und geheimnisumwittert ist, hat ihren Namen von ihren Beeren, die bei der Reife dazu neigen, Mosttropfen zu „weinen“. Sie ist eine autochthone Rebsorte der Marken und zeichnet sich durch ihre große Aromatik aus. Sie ergibt sehr duftende Weine mit deutlichen blumigen und fruchtigen Noten. Der Anbau konzentriert sich hauptsächlich auf das Gebiet der Gemeinde Morro d’Alba. Das Klima und das Terroir dieses Gebiets verleihen dem Wein einzigartige Eigenschaften. Ein schönes Beispiel ist dieser Lacrima di Morro d’Alba DOC Chapter 4, der hier von der Cooperativa Cantina dei Colli Ripani angeboten wird, ein echter und raffinierter Ausdruck der Rebe, ein kleines önologisches Juwel. Die Weinbereitung beginnt mit einer kalten Vorgärung der Trauben, die eine Extraktion der feinen Aromen und Geschmacksstoffe ermöglicht. Der Prozess wird dann mit der Gärungsphase fortgesetzt und der Wein bleibt mindestens drei Monate auf der Feinhefe, was ihm mehr Struktur und Komplexität verleiht. Optisch besticht der Capitolo 4 durch seine intensive rubinrote Farbe, die durch violette Reflexe bereichert wird. In der Nase entfaltet er seinen ganzen Duft und seine Intensität, wobei blumige Noten von Rosen und Veilchen sowie fruchtige Anklänge vorherrschen. Im Mund ist der Abgang fruchtig, frisch und leicht tanninhaltig. Ein komplettes und einhüllendes Geschmackserlebnis. Bei einer Temperatur von 16/18° serviert, passt er zu Wurstwaren und rotem oder weißem Fleisch.
Weingut / Hersteller:
Cantina dei Colli Ripani
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