Sein Name beschreibt die Seele der Weinkellerei Colombo und erinnert an den Wunsch, ein neues Projekt, einen neuen Weg für den Weinbau in diesem Gebiet einzuschlagen. Der als „feminin“, warm und harmonisch beschriebene Wein entsteht aus einer reinen Verarbeitung von Pinot Noir-Trauben aus Hanglagen zwischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Im Keller werden die Trauben einer alkoholischen Gärung in Edelstahl unterzogen, gefolgt von einer malolaktischen Gärung, die in diesem Fall in Holz durchgeführt wird. Schließlich reift der Wein 15 bis 18 Monate lang in Tonneaux und großen Fässern. Erst dann wird er in Flaschen abgefüllt, um sich mindestens 6 Monate lang im Glas weiter zu verfeinern. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe mit leichten granatroten Reflexen, die mit zunehmendem Alter auftreten. Das Bouquet erinnert an gut gereifte kleine rote Beeren wie Kirsche und Sauerkirsche, gefolgt von blumigen Noten von Hundsrose. Dann süße Gewürze von Vanille und Lakritze von großer Intensität. Im Mund ist er warm und harmonisch, mit weichen Empfindungen in Verbindung mit eleganten, aber dennoch festen Tanninen. Gute Struktur und Ausdauer, die einen Wein für eine lange Entwicklung vorhersagen.
Weingut / Hersteller:
Colombo
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