Bleiben Sie dran. Der hier vorgeschlagene Wein ist sicherlich nicht der „normale“ Franciacorta. Vielmehr können wir ihn als ein kleines Juwel bezeichnen, das von Ca‘ del Bosco angeboten wird. Ein Schaumwein, ein Franciacorta DOCG, gewidmet der Mutter des legendären Maurizio Zanella, dem Schöpfer der bekanntesten Weinkellerei der Region. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Annamaria Clementi ist das Ergebnis des Strebens nach Exzellenz, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Nach der „Ca‘ del Bosco“-Methode werden die Trauben von Hand in kleinen Kisten geerntet, um dann sofort kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt zu werden. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt und kommt dann in den Genuss des von der Kellerei Franciacorta entwickelten speziellen Traubenwaschsystems. Die Grundweine werden ausschließlich aus Most aus der ersten Pressung gewonnen. Dabei handelt es sich zu 82% um Chardonnay, zu 15% um Pinot Noir und zu 3% um Pinot Blanc. Die alkoholische Gärung findet in kleinen Eichenfässern aus ausgewählten Hölzern statt, die mindestens 3 Jahre lang reifen. Hier bleibt der Wein weitere 6 Monate in Kontakt mit seinen eigenen Hefen und durchläuft ebenfalls eine malolaktische Gärung. Zu diesem Zeitpunkt wird nur der Wein aus den besten Fässern abgefüllt, um den Annamaria Clementi zu erhalten. Die Grundweine werden mit Hilfe der Schwerkraft von den Fässern in den Verschnitttank umgefüllt. Es folgt die Abfüllung in Flaschen und eine sehr lange Reifung im Kontakt mit den Hefen, die mehr als 8 Jahre dauert und ein einzigartiges Profil schafft: eine „absolute Franciacorta“. Die Degorgierung findet unter Ausschluss von Sauerstoff statt, wobei ein einzigartiges, von Ca‘ del Bosco entwickeltes und patentiertes System zum Einsatz kommt, um oxidative Schocks und weitere Sulfitzusätze zu vermeiden. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Dieser prestigeträchtige Franciacorta DOCG hat eine intensive und leuchtende goldgelbe Farbe, die im Licht Nuancen von Honig und Bernstein erkennen lässt. Seine Schaumbildung ist fein und anhaltend und erzeugt ein zartes Spiel von Bläschen im Glas. In der Nase zeigt sich ein komplexes und einladendes Bouquet. Noten von reifen Zitrusfrüchten, wie kandierte Zitrone und Orange, gefolgt von Anklängen an weißfleischige Früchte, wie Pfirsich und Birne. Dann Nuancen von gerösteten Mandeln, Brioche und frischer Hefe, die ihm Tiefe und Fülle verleihen. Im Abgang ein sehr deutlicher Ruf von weißen Blumen und eine subtile mineralische Ader. Im Mund überrascht er durch seine außergewöhnliche Eleganz und Komplexität. Sein Säuregehalt ist lebendig, aber gut ausgewogen und die Struktur harmonisch. Die Aromen von reifen Früchten vermischen sich mit Noten von Toast, Vanille und einem Hauch von Gewürzen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer angenehmen Mineralität.
Weingut / Hersteller:
Ca‘ del Bosco
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