Aromen von dunklen Beeren, Sultaninen und reifen Zwetschgen verbreiten sich kurz nach dem Öffnen des tiefdunklen italienischen Rotweins der besonderen Art. Mit den würzige Noten von mediterranen Kräutern, die sich am Gaumen dazugesellen, ergibt sich ein sehr harmonischer Abgang, mit einer vorzüglich eingearbeiteten Säure. Governo Toscano ist ein traditioneller Weintyp, der heute kaum noch anzutreffen ist. Die Spezialität wird mit Hilfe des lange in Vergessenheit geratenen Governa-Verfahrens hergestellt. Hierfür werden 10% der Sangiovese-Trauben getrocknet, um Ende November gepresst zu werden. Dieser Most wird dem bereits vergorenen Wein hinzugefügt und eine malolaktische Fermentation eingeleitet. Dies führt zu einem einzigartigen Geschmack, geprägt von einer feinen Extrakt-Süße und einer erstaunlichen Frische. Die weiche Tanninstruktur verleiht ihm eine perfekte Balance. Auch das renommierte Falstaff Wein-Magazin vergibt für den Governo Toscano zu einem solchen Preis eine klare Best Buy-Empfehlung und schreibt: »Amarenakirsche mit leicht floralen und auch etwas »wilden« Untertönen. Saftiger, im Extrakt leicht- bis mittelgewichtiger Gaumen mit süßer Frucht, ganz abgerundet und auf Feinheit angelegt, mit mittlerer Länge.« – Falstaff Best Buy Bewertung Dieses Aromenspektrum macht die Rarität zum idealen Begleiter eines mediterranen Lammkarrees. Das Schönste an der Arbeit als Weinhändler ist die Entdeckung von umwerfenden Tropfen an Orten, wo man sie am wenigsten vermutet. Das können unterschätzte Weinregionen ebenso wie weltberühmte Herkünfte wie die Toskana sein. Dass wir dort einen Weinschatz dieses Kalibers zu diesem Preis heben würden, hätten wir am allerwenigsten erwartet. Am besten gleich bestellen & verkosten!
Weingut / Hersteller: Botter Casa Vinicola S.P.A.
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