Vorlauf – was ist das?
Vorlauf bezieht sich auf den Prozess der Trennung von Schwebstoffen und Flüssigkeiten während der Weinherstellung.
Der Begriff „Vorlauf“
Bei der Vergärung von Traubenmost entstehen neben Alkohol auch Schwebstoffe wie Hefezellen, Traubenkerne und andere Verunreinigungen. Diese Schwebstoffe müssen vor der Abfüllung des Weins entfernt werden, um ein klares und sauberes Ergebnis zu erhalten. Der Prozess der Trennung dieser Schwebstoffe wird als Vorlauf bezeichnet.
Der Vorlauf erfolgt in der Regel durch Klärung des Weins. Es gibt verschiedene Methoden der Klärung, wie z.B. durch Filtration oder durch den Einsatz von Bentonit (ein natürliches Tonmineral). Eine weitere Methode ist die natürliche Klärung durch Sedimentation, bei der der Wein über einen bestimmten Zeitraum in Ruhe gelassen wird, damit sich die Schwebstoffe am Boden absetzen können.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Vorlauf nicht mit der Entfernung von Aromen und Geschmacksstoffen gleichzusetzen ist. Diese werden während der Weinherstellung durch verschiedene Techniken wie der Gärung, der Lagerung und der Reifung entwickelt.