Eiswein – was ist das?
Eiswein ist eine besondere Art von Wein, die aus Trauben hergestellt wird, die bei Frost geerntet werden. Diese besondere Erntetechnik erfordert besondere Bedingungen, da die Trauben bei einer bestimmten Temperatur geerntet werden müssen, um die gewünschte Qualität zu erreichen.
Die Ernte von Eisweintrauben erfolgt normalerweise in den frühen Morgenstunden, wenn die Temperatur am niedrigsten ist. Die Trauben müssen mindestens 17 Grad Celsius unter dem Gefrierpunkt sein, damit sie für die Herstellung von Eiswein verwendet werden können. Da die Trauben bei diesen niedrigen Temperaturen sehr schnell gefrieren, müssen sie schnell verarbeitet werden, um den höchsten Qualitätsstandard zu gewährleisten.
Eiswein hat einen besonders hohen Zuckergehalt und einen geringeren Alkoholgehalt als reguläre Weine. Dies liegt daran, dass bei der Herstellung von Eiswein ein Teil des Wassers in den Trauben gefriert, wodurch der Zuckerkonzentrat erhöht wird. Daher hat Eiswein einen sehr süßen Geschmack und eine höhere Säure als reguläre Weine.
Eiswein ist ein sehr seltener und besonderer Wein, da die Bedingungen für seine Herstellung sehr speziell sind. Es kann nur in bestimmten Weinbaugebieten hergestellt werden, die über die richtigen klimatischen Bedingungen verfügen, um den Frost zu garantieren. Zudem ist die Ernte von Eisweintrauben ein sehr risikoreiches Unterfangen, da eine Frostkatastrophe dazu führen kann, dass die gesamte Ernte verloren geht.
In Bezug auf den Geschmack kann Eiswein von fruchtigen Aromen wie Aprikosen, Pfirsichen und Quitten bis hin zu floralen und exotischen Aromen reichen. Es ist ein besonderer Wein, der oft als Dessertwein serviert wird, da sein süßer Geschmack und seine höhere Säure eine perfekte Kombination für Süßigkeiten bilden.