Doux – was ist das?
Doux ist ein französischer Begriff, der in Verbindung mit Wein verwendet wird, um einen süßen Wein zu beschreiben. In der Weinwelt wird Doux als höchster Stufe der Kategorie für süße Weine angesehen.
Wichtige Punkte im Zusammenhang mit Doux-Weinen sind:
- Gärung: Die Gärung von Doux-Weinen wird oft frühzeitig durch Kälte, Zugabe von Alkohol oder Entfernung des Hefestoffes gestoppt, um den hohen Zuckergehalt im Wein zu erhalten.
- Zuckergehalt: Der Zuckergehalt in Doux-Weinen ist höher als bei anderen Weinen. Meist liegt er zwischen 45 und 100 g/l, wobei die meisten Doux-Weine zwischen 50 und 75 g/l Zucker enthalten.
- Aroma und Geschmack: Doux-Weine haben oft ein intensives Aroma nach Früchten, Blüten und Gewürzen. Der Geschmack ist süß und ausgewogen, ohne zu stark oder aufdringlich zu sein.
- Paarung mit Essen: Doux-Weine eignen sich besonders gut als Dessertweine oder zur Paarung mit süßen Desserts, Käse und Nüssen.
- Produktion: Doux-Weine werden in verschiedenen Weinbaugebieten produziert, darunter die Loire-Region in Frankreich, die Rheinland-Pfalz in Deutschland und die Tokaji-Region in Ungarn.