Dekantieren / Lüften – was ist das?
Dekantieren bezieht sich auf den Prozess des Übertragens von Wein von einer Flasche in eine andere, um ihn von Schwebstoffen zu trennen und ihm Zeit zu geben zu „atmen“. Dies kann den Geschmack, die Farbe und die Konsistenz des Weins verbessern.
Es gibt verschiedene Gründe, warum Wein dekantiert werden kann:
- Trennung von Schwebstoffen: Nach längerer Lagerung kann sich im Wein Sediment bilden, das durch Dekantieren getrennt wird.
- Luftzufuhr: Wein benötigt Luft, um sich zu öffnen und sein volles Aroma zu entfalten. Dekantieren hilft dabei, den Wein mit mehr Luft in Kontakt zu bringen.
- Verjüngung alter Weine: ältere Weine können durch Dekantieren neues Leben erhalten und ihr volleres Aroma und ihren Geschmack zurückgewinnen.
Wichtig beim Dekantieren ist es, das Sediment bei älteren Weinen nicht in den neuen Behälter zu übertragen. Dies kann erreicht werden, indem man die Flasche langsam schräg hält und den Wein gegen das Licht hält, um das Sediment zu sehen. Wenn das Sediment sichtbar wird, sollte der Übertrag gestoppt werden.
In der Regel dauert das Dekantieren etwa 30 Minuten bis eine Stunde, aber die Zeit kann je nach Wein variieren. Es ist wichtig, den Wein während des Dekantierens nicht zu stark zu bewegen oder zu schütteln, da dies dazu führen kann, dass das Sediment aufgewirbelt wird.