Das Flaggschiff von Recaredo zeigt mit über 13 ½ Jahren (!) eine außergewöhnlich lange Reife auf der Hefe, zudem war 2008 ein Jahr mit idealer Reife. Dieser reinsortige Xarel.lo stammt von einer kleinen Einzellage, die reich an kalkhaltigem Boden ist und deren Reben 1940 gepflanzt wurden. Sehr feinperlig gibt er sich im Glas und zeigt sich noch sehr frisch und mit großer Komplexität. Im Bouquet finden sich rauchige Noten, Brioche, Nüsse, Mocca, Petrol auch balsamische und mediterrane Kräuterakzente. Die Signatur der Xarel.lo hinterlässt eine subtile Bitternis mit angenehmen Hefetönen. Ein großartiger, eleganter Cava, der selbst exzellente französische Schaumweine in den Schatten stellt.
Weingut / Hersteller: Recaredo
Rebsorte: 100 Xarel.lo