Schiava, auch Vernatsch genannt, war jahrhundertelang die wichtigste autochthone Rebsorte in Südtirol. Heute, im Hinblick auf den modernen Weinbau, sind die als „geeignet“ definierten Gebiete kleiner geworden, um eine bessere Selektion zu gewährleisten. Schiava nimmt die Süd/Ost- und Süd/West-Hänge rund um die „legendäre“ Weinstraße ein. Der Vernatsch Fallwind ist ein frischer, fruchtiger Wein. Einfach ein Südtiroler Klassiker. Aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter zwischen 20 und 40 Jahren, die meist im Laubengangverfahren bewirtschaftet werden, werden die Trauben Ende September geerntet, natürlich von Hand, um eine bessere Selektion der Trauben am Stock zu gewährleisten. Nach der Gärung auf den Schalen reift der Wein in Stahlbehältern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas hat er eine schöne rubinrote Farbe, in der Nase dominieren Aromen von frischen Früchten wie Kirschen, zu denen sich eine zarte Veilchennote gesellt. Im Mund zeigt sich ein weicher und eleganter Wein mit einer leichten Bittermandelnote. Ein Wein, der von Anfang an gut schmeckt und perfekt zu Vorspeisen passt, insbesondere zu Speck, Wurst, Weichkäse und Schwarzbrot. Gekühlt serviert, passt er auch hervorragend zu Fisch.
Weingut / Hersteller:
San Michele Appiano
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