Sicomoro ist der Morellino Riserva der Cantina Cooperativa dei Vignaioli del Morellino. Reiner Sangiovese, der aus den geeignetsten Weinbergen der Region stammt und bei perfekter phenolischer Reife geerntet wird. Erst wenn die Trauben bereits ausreichend gefärbt sind, um dem Wein seine besten Düfte zu verleihen. Nach der Ernte werden die Trauben umgehend in den Keller gebracht, um mit der Verarbeitung zu beginnen. Diese beginnt mit der 12-stündigen Mazeration der Schalen bei etwa 35°C, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur. Insgesamt erstreckt sich der Prozess über 12 Tage. Einige Tage nach dem Abstich erfolgt auf natürliche Weise die sogenannte malolaktische Gärung sowie die Reifung im Keller. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schön konzentrierte rubinrote Farbe auszeichnet. In der Nase entfaltet er süße, würzige und fruchtige Noten von Sauerkirsche, Waldbeeren, Zimt und Vanille. Am Gaumen ist er vollmundig und trocken. Von Natur aus ist er mit kräftigen, aber eleganten Tanninen ausgestattet, gut ausgeglichen durch alkoholische Wärme und Weichheit.
Weingut / Hersteller:
Vignaioli di Scansano
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