Dem Weinvisionär Michel Chapoutier scheinen die Ideen einfach niemals auszugehen. Dieses Mal begeistert er mit dem »Les Varonniers « Crozes-Ermitage AOC – einem Premium-Rotwein aus 100 Prozent Syrah. Der Ausbau erfolgt in kleinen Betontanks, damit eine ideale Reifung garantiert ist. Die Gärung dauert etwa einen Monat, um die Tannine vollständig zu polymerisieren. Danach reift der Wein zwischen 14 und 18 Monaten in Eichenfässern, die ihm einen unnachahmlich vielschichtigen Geschmack und ausdruckstarken Charakter verleihen. In einem tiefen Rubingranat funkelt der Wein im Glas. Das Bukett verströmt einen Duft nach reifen, dunklen Früchten wie schwarzer Johannisbeere, Backpflaume und Blaubeere. Obenauf liegt ein Hauch Lakritze. Geschmacklich fordert der Wein den Gaumen mit großer Komplexität heraus und entfaltet sich reichlich mit Noten von Vanille und Kirschmarmelade. Der Abgang ist von einer eleganten Länge gekennzeichnet. Zusammen mit einer Käseplatte ist der Les Varonniers ein echter Gaumenschmaus. Und auch Fleischgerichte – insbesondere Geflügel und Schwein – begleitet dieser Rhônewein ausgezeichnet. Probieren Sie selbst!
Weingut / Hersteller: Michel Chapoutier
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