Der Marese, Castel del Monte DOC, stammt aus einer reinen Verarbeitung von Bombino Bianco Trauben, einer autochthonen apulischen Rebsorte, die sich hier, im Gebiet von Castel del Monte, auf sehr hohem Niveau ausdrückt. Um sie zu produzieren, warten Riveras Techniker auf den richtigen Moment für die Ernte. Die Trauben müssen sich nämlich in einem fortgeschrittenen Reifestadium befinden, um ihren natürlichen Säuregehalt besser auszugleichen und so ihren Sortencharakter voll zum Ausdruck zu bringen. Dieser Weißwein wird in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vergoren und reift 2 bis 3 Monate auf der Hefe in verglasten Zementtanks, bevor er abgefüllt wird. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, hat er frische und fruchtige Aromen, mit Noten von grünem Apfel. Im Mund ist er angenehm mineralisch, gut getragen von einer natürlichen Frische. Ausgezeichnet zu Vorspeisen und Fischgerichten. Auch als Aperitif serviert bereitet er große Freude. Unsere Gäste werden leicht vorschlagen, mit dem gleichen Wein für die ganze Mahlzeit fortzufahren.
Weingut / Hersteller:
Rivera
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