Mit dem Spätburgunder „Eichenlaub“ bringt Arndt Köbelin seit wenigen Jahren einen Rotwein allererster Güte auf die Flasche. Die in einer kleinen Parzelle in süd-ost ausgerichteter Höhenlage befindlichen alten Spätburgunderreben wachsen auf dunkelbraunem, von Vulkanstein durchsetztem Lössboden. Der angrenzende Eichenwald sorgt mit seinem Laub für natürlichen Dünger und führt zum Namen „Eichenlaub“ dieser Parzelle und somit auch des Spätburgunders. Nach der selektien Lese von Hand werden die Trauben sanft gepresst und es erfolgt eine 5-tägige kaltstandzeit in einem Holzbottich. Nach der Gärung und einer 2-wöchigen Nachmazeration darf der Spätburgunder für mindestens 18 Monate in Barriques aus heimischer, Kaiserstühler Eiche heranreifen. Im Glas zeigt sich ein Rotwein, der in kräftigen Burgunderrot leuchtet. In der Nase feinste Aromen von dunklen Beerenfrüchten, Brom…
